Une carte courte, écrite après la cueillette
Deux entrées, deux plats, trois desserts et huit vins au verre. La cuisine fait six mètres carrés : elle ne peut pas mentir sur la longueur de la carte.
Ce qui arrive dans l'assiette
Les livraisons se font le matin, à la main, par des jardins situés à moins de dix minutes : citrons, blettes, herbes, huile.
Rien n'attend sous une lampe : chaque assiette part au feu quand elle est demandée, si bien qu'un vendredi plein s'accompagne d'un délai. Nous l'annonçons à la réservation, pas une fois la carte refermée.
La cave, elle, ne bouge presque pas : huit verres, deux changements par saison, aucune bouteille que nous n'ayons goûtée.
Entrées
Deux, dont une sans produit animal, changées chaque semaine.
Plats
Deux : un de poisson de la baie, un de légumes en restanque.
Desserts
Trois, dont la tarte au citron que les habitués défendent.
Cuisine et comptoir, heure par heure
Ouvert, verres et olives
Ouvert
Ouvert
Fougasse, fromages, dernier verre